Esküvői menüsor
2009. 03. 31.dekoráció, gasztronómia, Esküvői menüsor, sütemények, torták
Az esküvő tervezésének egyik legnehezebb pontja a menüsor összeállítása: milyen formában nyilvánuljon meg a vendéglátás, hány fogásos menüt tervezzünk, milyen italokat kínáljunk.
Általános tudnivalók
Számtalan lehetőség és elképzelés valósulhat meg az ünnepi lakodalom során. Próbáljunk meg szükségleteink és pénztárcánk függvényében dönteni.
Az házasulandók elképzelései alapján az étterem vagy partyszervíz komplett menüajánlatokkal áll elő, melyeket azonban nem muszáj azonnal elfogadni. Az első javaslatok módosíthatók illetve kiegészíthetők, hogy végül megszülessen a tökéletes, minden igényt kielégítő, végleges menüsor.
Ma már figyelembe kell vennünk a menüsor összeállítása során, hogy a vendégek között van-e cukorbeteg, vegetáriánus, lisztérzékeny, bármilyen ételre allergiás, ha nem szeretnénk hogy bármelyik meghívottunk éhezzen, vagy akár rosszul legyen.
A napszak, a vendégek száma, az esemény helyszíne és stílusa befolyásolják a választást. A menü általában három fogásból áll (előétel, főétel, desszert), de az öt fogás is átlagosnak tekinthető, hét fogásnál többet pedig, legyen bármilyen kifinomult is a menüsor, nem igazán szoktak tálalni. Fontos, hogy a végleges döntésre az esküvő előtt néhány héttel sor kerüljön, és költségajánlatot is kapjunk a szolgáltatótól.
Ültetett vendégfogadás vagy büfé?
A ültetett vendéglátás előnye, hogy a fogások tálalásáról, leszedéséről, vagy egyéb igények kielégitéséről a személyzet gondoskodik. Hátrányai az ülésrend, aminek megtervezése esetenként komoly fejtörést okozhat, valamint a személyzet alkalmazásából adódó magasabb költségek.
A büfés illetve svédasztalos vendéglátás esetében minden vendég ízlése szerint válogathat a kínált ételek között. Ilyen esetben merészebb fogások is választhatók a menüsorba, hiszen nem kötelező minden fogásból venni. A kevesebb személyzet miatt költségtakarékosabb, lendületet visz a vendéglátásba és elősegíti a vendégek közötti kommunikációt. Hátrányai, ha kevés asztal kerül tálasra akkor hosszú sorok alakulhatnak ki, így időben nagyon elhúzódhat az étkezés, az ételek kihűlhetnek, illetve szervezetlennek tűnhet a vendéglátás.
A vendégek nagy része a hagyományos ültetett vendégfogadásokhoz szokott, érdemes egymással kombinálva alkalmazni a vendégfogadás fent említett két formáját. Ebben az esetben az előételt, a levest a személyzet szervírozza az asztaloknál, majd a meleg büfé asztalaihoz invitált vendégek a kínált fogásokból maguk állíthatják össze a folytatást.
Asztalterítés, dekorációk
Az esküvőre terített asztalra mindenből a legszebbnek kell kerülnie (terítő, textil szalvéta, edények, evőeszközök, poharak). Kiegészítő dekorációs elemek lehetnek virágok, gyertyák és mécsesek, díszterítő csík, párna- és székhuzatok, ültető kártya tartók, konfettik.
A legfontosabb, hogy a dekoráció színben és stílusban is harmonizáljon egymással, valamint hogy dekorációs elemek semmilyen formában ne jelentsenek akadályt az étkezés során. Ha ugyanis a dekorációs elemek zavaróak, akkor a vendégek elkezdenek rendezkedni, és ilyenkor a dekoráció ünnepi harmóniája gyorsan megszünik. 
Italválasztás
A vendégek megérkezésekor illendő aperitívet (étvágygerjesztő) kínálni. Lehetőleg legyen gyengébb és magasabb alkohol tartalmú aperitív is, hogy minden vendég maga dönthessen.
Ideális apritívek: Martini, Sherry, Campari, pezsgő, Unicum, Jagermaister, pálinka, konyak, whisky, vodka. Gondoljunk alkoholt egyáltalán nem fogyasztó vendégeinkre és a gyerekekre is.
A megfelelő gasztronómiai harmónia eléréséhez, fontos hogy a különböző fogásokhoz megfelelő italt is szolgáljanak fel. Kérjünk segítséget az étteremtől vagy party-szervíztől, hogy ajánljon bort, hogy a fogások még jobban kiadják ízüket. Ásványvíz, üdítőitalok és sör szintén kerüljenek az asztalra.
Az esküvői sütemények, torták
Az esküvői lakodalom fénypontjai a torták. A tortákat, és süteményeket a hagyomány szerint a vendégek hozták, manapság az ifjú pár dönti el tortájuk ízét, nagyságát díszítettségét. Számtalan cukrászat közül választhat az ifjú pár, de a legfontosabb, hogy a menyasszonyi torta kitűnjön az összes többi közül, ezért általában a pár tortája emeletes szokott lenni. A süteményeket általában a menüsor végén szokták felszolgálni még a tortavágás előtt, vagy sós süteményeket a fogások előtt.
Galériánkban torta képek megtekinthetők itt
